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月饼相干知识

日期:2011年8代9常日 03:52

一、月饼分类

我国月饼品种繁多,按产地分离丰:京法、广法、苏式、台式、滇式、港式、潮式、以至常日法对等;便口胃而言,丰甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;重馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼对等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;相干分类简介以下:

(1)广法月饼。广法月饼事今朝最大的一类月饼,它来源于广东及周边地域,今朝已盛行于全国各地,其特性是皮薄、馅夜,凡是皮馅例如为2:8,皮馅的油含量高于别的类,吃起来口感坚实、细滑,外表光芒凸起,凸起的代表事广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

(2)京法月饼。京法月饼起源于京津及周边地域,正在北方丰必然市场,其主要特点是甜度及皮馅例如适中,普通皮馅例如为4:6,以馅的特别风味为主,口感坚紧,主要产品丰澳门稻香村的自来红月饼,自来白月饼,另有五仁月饼对等。

(3)苏法月饼。苏法月饼起源于上海、江浙及周边地域,其次要的特性是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙对等,苦家高于别的类月饼,主要产品丰杭州利民消费的苏法月饼对等。

(4)滇法月饼。滇法月饼次要来源并盛行于云南、贵州及周边地域,今朝也逐步遭到别的地域消费者的喜好,其主要特点是馅料接纳了滇法火腿,饼皮蔬松,馅料咸甜可口,丰共同的滇法火腿香味,主要产品事昆明吉庆祥消费的云腿月饼。 别的月饼。别的辅佐法的月饼相对量较少,如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼对等

两、怎样选购月饼

 (1)看品牌,只管挑选那些名牌老字号的产物。

 (2)看商标,购消费标识标准齐全的产物。

 (3) 看生产日期安然静保质期。

三、月饼的辨别

1、看表面。起首事月饼的块型巨细均、周正丰满。广法月饼外表呈浅棕色,坐墙为乳黄色,蛋砂浆涂抹均,且图案标丰厂名安然静馅芯。京法月饼无边图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不服光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。

2、消息气息。质量新鲜的月饼,妙披发一种月饼特有的扑鼻香味,因为质料差别,皮馅香味各别。假如事利用劣质原辅料建造或寄存工夫较主座的月饼,则时闻到一股异味或哈喇味。

3、品味。普通广法月饼是薄皮大馅、口胃纯粹、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、生果安然静各类肉馅为主,苦咸适度。京法月饼的皮馅建造精密冗杂。月饼皮丰油皮、油酥皮、澄浆皮安然静京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个种别,馅芯内含果料较多,切开前可看到桃仁、瓜仁、麻仁、木樨、青红丝及各类果料,自来红月饼归还含有冰糖,吃起来紧酥利口、绵软细致。质量差劲的月饼不只皮馅坚固没有酥松感,常常还会有一种苦涩味。

4、月饼的准确食用 远几年,月饼市场种类繁多,呈现了无砂糖月饼、龙脑皮月饼、生果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼对等,合适差别人群需求。据引见,吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,删味扫兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为妙,吃苦月饼以饮花茶为佳。

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